E’ inutile che pensate sempre di cucinare pesce fresco da portare in tavola con le ricette semplici che esaltino il gusto della sogliola, della gallinella, dello sgombro e via discorrendo: ci saranno sempre dei bastoncini di pesce meglio della vostra pietanza, a meno di non farsi i bastoncini fai da te.
I bastoncini di pesce, generalmente, nascono nei congelatori del supermercato, vivono nei congelatori domestici e muoiono in padella insieme al buon gusto. Per salvare i piatti di pesce, adottate un merluzzo e fatene un bastoncino di pesce. Forse non sarà bello come quello che comprate ma quanto a sapore, il vostro sarà di certo migliore.
Ingredienti
- 500 gr di merluzzo fresco
- sale
- 2 cucchiai di farina
- 2 uova
- 150 gr di pangrattato
- olio di semi di soia
Preparazione
Eviscerate i merluzzi e con un coltello ben affilato, tagliate la polpa vicina alla lisca ottenendo dei filetti. Tagliate questi filetti a dadini grossolani e poi passateli nel mixer per ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete la farina e il sale. In due piatti provvedete alla preparazione delle uova sbattute e del pan grattato. Poi prendente il composto di merluzzo e modellatelo dandogli la forma di un bastoncino, passatelo prima nell’uovo e poi nel pan grattato. A quel punto friggete il pesce in padella con abbondante olio caldo. Scolate e lasciate che si asciughino nella carta assorbente.
Il segreto di questa ricetta è quello di non cuocere o sbollentare il pesce prima di farne delle polpette ma usare il mixer per creare un composto che poi sarà cotto, o meglio fritto. Se non siete fan dei grassi legati alla frittura potete tentare la cottura dei vostri bastoncini anche al forno, a vostro rischio e pericolo (si scherza ovviamente!). La modalità di cottura è indifferente ma la doppia impanatura può sorprendervi!
