Una crema delicata e gustosa che profuma di primavera e che piace a grandi e piccini. Le zucchine non sono proprio di stagione in inverno ma adesso è possibile trovarle di serra ad un prezzo accessibile. Il gusto di questa ricetta, di questa zuppa, tra l’altro, è irrinunciabile.
Ingredienti
- 250 grammi di Zucchine
- 1 Cipolle
- 1 Spicchio di aglio
- 2 Patate
- 300 grammi di Brodo vegetale
- 4 cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
- 1 pizzico di Pepe nero
- 1 presa di Basilico
Preparazione
- Tritate la cipolla e l’aglio e soffriggeteli in padella con poco olio. Poi unite le zucchine e le patate tagliate a pezzetti e cuocete per qualche minuto.
- Successivamente mettete il tutto dentro una pentola capiente e fate sobbollire per una ventina di minuti con il brodo. Aggiungete le foglie di basilico, frullate, pepate e salate se necessario.
- Distribuite la crema nei piatti da portata, aggiungendo un goccio di olio crudo e del parmigiano grattugiato.
