In questo caso specifico, nel caso in cui si voglia risparmiare ulteriormente, sarà nostra premura sostituire la sogliola con un pesce maggiormente economico o meno pregiato, giacché il risultato sarà comunque eccezionale.
INGREDIENTI
– un rotolo di pasta sfoglia
– un uovo
– 12 filetti di sogliola
– 100 grammi di broccoli
– uno spicchio d’aglio
– scalogno
– prezzemolo
– 100 millilitri di panna da cucina
– 100 millilitri di olio EVO
– succo di limone
– sale e pepe
– Si comincerà preparando la farcia della nostra sfoglia lorda. Per farlo porremo nel mixer metà della sogliola, lo scalogno, il prezzemolo, l’olio, il sale, il pepe e triteremo per alcuni minuti affinché il tutto si amalgami nel miglior modo possibile
– A questo punto stendere il rotolo di sfoglia oppure ancora, per risparmiare e gustare qualcosa di genuino, prepararla in casa con seguendo le indicazioni per la ricetta per la pasta sfoglia
– Riempire metà della sfoglia con la farcitura, chiuderla aiutandosi con l’uovo che spennelleremo su tutta la superficie e, con la rotellina, tagliarla in ravioloni irregolari
– Potremo dunque far soffriggere i broccoli, precedentemente sbollentati, insieme alla sogliola, alla panna ed agli aromi
– Cuocere infine, in abbondante acqua salata, la pasta sfoglia per pochi minuti, amalgamandola infine al sugo di broccoli e sogliola e servendola ben calda.
