Anche in Italia sembra proprio che il brunch stia prendendo piede velocemente: si tratta di una riuscita combinazione tra la prima colazione (il breakfast) e il pasto di metà giornata (il lunch) che nel nostro Paese viene servito molto spesso all’interno dei grandi hotel dalle 10.30 alle 14.30 e non solo il sabato e la domenica.
Il brunch viene caratterizzato dall’ampia scelta di proposte che vanno dalla breakfast al lunch e includono non solo dessert, ma anche insalate, torte salate o crudità di vario genere. Anche per quanto riguarda le bevande, la scelta è assolutamente ampia, spaziando dal tè ai succhi di frutta ai vini freschi.
Se cercate un’idea in più per il vostro brunch, potreste preparare i classici crumpet: si tratta di una sorta di focaccine-frittelle (simili alla ricetta pancake) di origine anglosassone che possono essere preparate e personalizzate con moltissimi ingredienti diversi. I crumpet possono essere dolci o salati e oggi proponiamo una variante salata, i crumpet al burro di erba cipollina. La preparazione dei crumpet non è difficile, ma semplicemente un po’ lunga.
INGREDIENTI per 25 crumpet
- 350 gr. Farina 00
- 2 uova
- 1 cucchaio di zucchero
- Mezzo cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di lievito fresco
- 4 dl di latte
- 1 dl di acqua fredda
- Per il burro all’erba cipollina
- 150 gr. Di burro ammorbidito
- 2 fili di erba cipollina
PREPARAZIONE
Prendete una tazza con dell’acqua calda e lasciate sciogliervi all’interno il lievito, lasciandolo riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.
Intanto mescolate la farina con lo zucchero e il sale e versate gradualmente l’acqua tiepida con il lievito già diluito.
Scaldate il latte e aggiungetelo alla preparazione, poi terminate con le uova sbattute.
Sbattete tutto il composto con una forchetta fino a quando non sarà del tutto omogeneo, poi lasciatelo riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Rimescolate la pastella per altri due minuti e poi lasciatela ancora riposare per altri 15 minuti.
Trascorso il tempo la pastella sarà aumentata di volume e sarà diventata leggermente spumosa.
Ora dovrete riscaldare una padella e versare nell’apposito stampino di metallo (potete anche cercare di fare una forma il più precisa possibile voi stessi) un po’ del composto lasciandolo cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti in modo tale che il crumpet non si bruci.
Quando appariranno delle bolle in superficie allora saranno pronti: girateli e terminate la cottura per altri due minuti circa.
Intanto mescolate il burro ammorbidito con l’erba cipollina che avrete tagliuzzato. Al momento di servire prendere i crumpet e lasciateli tostare, poi spalmatevi sopra il burro aromatizzato.
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