L’Alchermes è un liquore tradizionalmente associato al comparto dolciario. Ecco le origini del suo nome, una piccola curiosità e la ricetta originale da usare per riprodurlo in casa. In fondo anche questo liquore può essere autoprodotto come molti altri liquori e conserve.
L’alchèrmes ha un nome che deriva dall’arabo ??????, al-qirmiz, che significa cocciniglia. Il nome è usato per indicare tutti i liquori color cremisi, il cui termine deriva anch’esso dalla stessa parola. In Italia è usato per dolci e preparazioni di vario genere ed è considerato – nonostante il nome – un liquore tricolore.
Ingredienti
- 7 gr di scorza di cannella
- 4 gr di cocciniglia
- 1,5 gr di macis
- 1 gr di chiodi di garofano
- 1 gr di cardamomo
- 1 gr di vaniglia
- 6 dl di acqua di rose,
- 350 gr di zucchero
- 3,5 dl di alcol a 95°
- 0,5 l di acqua
Preparazione
Mettete le spezie a macerare nell’alcol e in 2 dl di acqua in un vaso a chiusura ermetica per due settimane. Agitate il composto un paio di volte al giorno. Sciogliete quindi lo zucchero in 3 dl di acqua, aggiungete questo sciroppo al macerato dopo averlo fatto raffreddare e fate riposare per un giorno intero. Filtrate e imbottigliate aggiungendo l’acqua di rose.
La tradizione vuole che sia stato introdotto da Caterin a de’ Medici alla corte di Francia.
