Ricette per il pic nic di Pasquetta, le sfolgiatelle frolle napoletane

di Alba D'Alberto Commenta

 

Nel cestino del pic nic di Pasquetta non può certo mancare il dolce!

Come per le ricette salate, anche il dolce dovrà essere facilmente trasportabile, ragione per cui è meglio sceglire dei biscotti o comunque dei prodotti da forno: un’idea originale e molto gustosa sono le sfogliatelle frolle napoletane, vediamo come si preparano.

Ingredienti per le sfogliatelle frolle napoletane

Per l’impasto

  • 600 grammi di farina
  • 300 grammi di zucchero
  • 250 grammi di strutto (o burro)
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno

  • 200 grammi di semolino
  • 1/2 litro di latte
  • 200 grammi di ricotta
  • 200 grammi di zucchero a velo
  • 50 grammi di frutta candita a piacere
  • 2 uova
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 cucchiaio di miele millefiori

Preparazione

L’impasto

In una terrina mettere la farina, lo strutto (o il burro ammorbidito a temperatura ambiente), due uova intere e due tuorli, lo zucchero e il lievito. Lavorare l’impasto fino a che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e, dopo ver formato una palla, lasciare riposare per circa mezz’ora.

Il ripieno

Nel frattempo preparare il ripieno: fate bollire il latte insieme alla stecca di vaniglia e aggiungete il semolino mescolando continuamente fino a cottura. Lasciare raffreddare.

Mescolare la ricotta con due turoli di uovo, lo zucchero a velo e la frutta candita tagliata a pezzetti piccoli. Aggiungere al semolino quando questo sarà freddo.

Le sfogliatelle

Stendere la pasta su una spianatoia e poi ricavarne dei dischi di circa 5 centimetri di diametro. Aggiungere un cucchiaio di ripieno al centro e coprire con un altro disco. Saldare bene i bordi ed eliminare la pasta in ecesso (che potrà essere impastata nuovamente e utilizzata per fare altre sfogliatelle).

Spennellare la superficie delle sfogliatelle con il tuorlo d’uovo mescolato a poco latte e cuocere in forno caldo a 180° gradi per circa 20 minuti.

Foto | Thinkstock

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