Innanzitutto preparate gli ingredienti per la vostra marmellata di anguria ovvero un’anguria fresca, 250 grammi di zucchero per ogni kg di polpa e 1 limone per ogni kg di polpa. Iniziamo a sbucciare l’anguria per poi tagliare a cubetti la polpa stando attenti ad eliminare tutti i nocciolini che potrebbero compromettere il gusto della nostra marmellata. Adagiate i cubetti di anguria in una terrina insieme allo zucchero e fate riposare per 24 ore in frigorifero.
Trascorso questo lasso di tempo, versate il preparato in una casseruola e fate scaldare a fuoco lento unendo anche il succo di limone per un’ora circa. Durante la cottura è importante togliere dalla pentola tutta la schiuma che si formerà. Per capire il giusto grado di consistenza potete versare alcune gocce di marmellata su un piatto freddo di freezer.
A questo punto potete versare il contenuto nei vasetti vetro sterili avendo la cortezza di chiuderli ermeticamente con un tappo a vite. Fate riposare i vasetti a testa in giù fino a quando non saranno freddi, ma ricordarsi di ruotarli in posizione normale prima che siano completamente freddi.
La marmella di anguria sarà pronta dopo un tempo di riposo che oscilla tra le 3 settimane e un mese. La scadenza, essendo la marmellata carica di zucchero, è abbastanza lunga anche senza conservanti e il tempo è definito in 7/8 mesi.
