Più andiamo a rovistare nella tradizione culinaria italiana più ci rendiamo conto che tantissime feste, come anche il Carnevale, sono legate ad una serie di piatti succulenti, a base di carne e pesce, oppure a dolci dall’indiscutibile valore e sapore. Uno di questi è la cicerchiata napoletana.
Una ricetta semplice, da preparare in 15 minuti al massimo. Si prepara con ingredienti sempre reperibili in natura. Abbiamo sfruttato la sapienza di Leitv per rintracciare ingredienti e preparazione e mettere tutti nelle condizioni di regalarsi un carnevale più dolce.
Ingredienti
- 300 grammi di farina
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 250 g di miele
- 2 arance
- 1 limone
- liquore
- frutta candita
- olio q.b.
Preparazione
Prendete una ciotola e sbattete con una frusta le uova insieme allo zucchero. Aggiungete la scorza di limone, quella d’arancia, un goccio di liquore e un pizzico di sale. Dovete ottenere un composto chiaro e spumoso e, soprattutto, senza grumi. Arrivati a questo risultato, aggiungete pian piano la farina, sempre facendo attenzione a mantenere liscio l’impasto. Copritelo con uno straccio da cucina e lasciatelo riposare per 40 minuti.
Una volta ottenuto un composto sufficientemente solido, prendete delle piccole parti e fate delle palline molto piccole, come delle biglie di vetro. Mettete una padella dai bordi alti sul fuoco e aggiungete l’olio per friggere. Fatelo riscaldare e, una volta raggiunta la temperatura, friggete le palline di pasta. Quando saranno cotte, mettetele in un piatto rifasciato con della carta assorbente e lasciatele asciugare.
Continuate così finché non esaurirete l’impasto, cambiando l’olio ogni due o tre fritture.
In una pentola fate sciogliere il miele e metteteci la buccia grattugiata di un’arancia. Spegnete il fuoco e aggiungete le palline di pasta fritte e la frutta candita e amalgamate bene il tutto. Versate il composto in un piatto da portata e dategli la forma di una ciambella. Va servita fredda
Fonte LeiTv
