Stufato di pesce con patate e panna acida

di Alba D'Alberto Commenta

Tre ricette a base di pesce che arrivano dall’ampia raccolta di testimonianze culinarie dell’EXPO. Soluzioni più o meno veloci per chi vuole portare il pesce in tavola senza impazzire ai fornelli. Parliamo dello stufato di pesce con patate e panna acida, Polpo arrostito, purè di piselli e porroScaloppina di pesce spada con porcini.

Iniziamo dallo stufato. La cucina bielorussa ha una storia antica. Molti dei piatti tipici sono ancora oggi legati alle tradizioni del passato. Nelle ricette bielorusse si utilizzano spesso le patate, i funghi, la carne e il pesce. Questa è una preparazione a base di pesce fresco, panna acida e patate.

Ingredienti

  • 1.5 chili di Luccio americano
  • 1.5 chili di Patate
  • 1 cucchiaio da tavola di Burro
  • 1 pizzico di Sale
  • 1 presa di Pimento
  • 400 grammi di Panna acida

Preparazione

  1. Ungere una teglia con uno strato spesso di burro. 
  2. Sbucciare e tagliare a fette le patate.
  3. Mettere uno strato sottile di patate sulla base di una teglia.
  4. Pulire, squamare ed eviscerare il pesce. 
  5. Tagliare il pesce a pezzi, salare e pepare e alternare pezzi di pesce a fette di patate. 
  6. Coprire con la panna acida a cuocere in forno per 30/40 minuti.

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