I pasticcini di pistacchi sono un dolce da tè o da colazione da preparare con ingredienti di prima qualità, in particolar modo i famosi pistacchi di Bronte che regalano un non solo un sapore inconfondibile, ma anche il classico colore verde. Indispensabili anche le arance non trattate.
Preparare i pasticcini di pistacchi richiede manualità e circa due ore di tempo a disposizione, fra preparazione dell’impasto e la cottura.
INGREDIENTI per 30 pasticcini
- 150 gr di Pistacchi sgusciati e non tostati
- 110 gr di zucchero
- 20 gr Amido di frumento o fecola di patate
- 20 gr di miele di fiori d’arancio
- Mezza arancia non trattata
- Un cucchiaino liquore all’arancia
- 1 albume
PREPARAZIONE
Mettete i pistacchi in acqua bollente per circa un minuto, poi scolateli e spellateli. Infornateli all’interno di una teglia a 100 gradi per quasi un’ora fino a quando non saranno bene asciutti.
Una volta terminata la cottura in forno tritateli nel mixer insieme allo zucchero, poi mettete il composto in una ciotola e aggiungete anche l’amido, il miele e la scorza d’arancia grattugiata ovviamente non trattata e infine il liquore.
Continuate ad impastare e aggiungete gradualmente anche l’albume sbattuto: aggiungetelo poco per volta in modo tale da amalgamare il tutto ed evitare che il composto sia troppo morbido.
Trasferite il composto all’interno di una sac a poche con l’apposita bocchetta frastagliata: prendete una teglia da forno ricoperta con della carta forno e create i pasticcini rilasciando dei piccoli ciuffetti.
Infornate a 260 gradi per circa 20-25 minuti.
Trascorso il tempo necessario per la cottura sfornate i pasticcini e lasciatele raffreddare all’interno della teglia, poi serviteli. Possono essere conservati per circa due settimane in un recipiente chiuso ermeticamente.
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