Biscotti morbidi alle mandorle

di Fabiana Commenta

Croccanti fuori e morbidi dentro: ecco i biscotti con le mandorle

Biscotti con le mandorle: un vero e proprio must, irrinunciabile per molti.

La ricetta classica è quella degli amaretti preparati con morbida pasta di mandorle, ma in realtà bastano pochi, genuini ingredienti per preparare ottimi biscotti con le mandorle, croccanti all’esterno e morbidi all’interno.

La preparazione dei biscotti con le mandorle è davvero semplicissima: una volta pronti possono anche essere conservati per diversi giorni all’interno di un apposito recipiente e serviti per uno spuntino o per il tè.

 

 

INGREDIENTI 

 

  • 120 g di farina di mandorle
  • 100 g di zucchero semolato
  • 80 g di farina bianca
  • 1 uovo
  • 2 albumi
  • Mezzo cucchiaino di lievito
  • Una busta di vanillina

 

BISCOTTI CON LATTE DI SOIA ALLE MANDORLE

AMARETTI

 

PREPARAZIONE

Versate la farina di mandorle all’interno di un recipiente, poi unitevi anche la farina bianca setacciata, lo zucchero semolato, il lievito. 

Mescolate.

 

Aprite l’uovo all’interno di un’altra ciotola e sbattetelo con una forchetta, poi aggiungetelo agli altri ingredienti fino a quando non saranno bene amalgamati.

Mettete gli albumi all’interno di una ciotola e montateli a neve ferma, poi uniteli al composto preparati.

Ricordate di amalgamare gli ingredienti dal basso verso l’alto in modo tale da rendere l’impasto morbido.

Versate il composto amalgamato all’interno di una sac a poche con le bocchetta liscia o meno (in base  ai vostri gusti) e date ai vostri biscotti la forma che preferite. 

Foderate una teglia con della carta forno e sistemate i biscotti l’uno accanto all’altro mantenendo un po’ di distanza l’uno dall’altro. Se volete decorare ulteriormente i vostri biscotti con le mandorle potrete anche sistemare una mandorla intera al centro di ogni biscotto incastrandola al centro del composto. In alternativa potrete collocare al centro una pezzetto di frutta candita magari colorata.

 

Informate i vostri biscotti nel forno acceso a 180 gradi e lasciate cuocere per 20-25 minuti fino a quando i biscotti non appariranno dorati sulla superficie. Sfornate i biscotti e poi lasciateli raffreddare, poi serviteli. 

 

 

 

Foto Thinkstock

 

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