Pancakes con panna e frutta fresca

di Alba D'Alberto Commenta

 

I pancake sono delle frittelle tipiche della cucina a stelle e strisce e vengono servite prevalentemente a colazione.

Prepararle è piuttosto semplice: nella ricetta che trovate di seguito sono indicati gli ingredienti per preparare degli ottmi pancake con frutta fresca e panna.

Ingredienti per i pancakes con panna e frutta fresca

Per i pancakes

  • 300 grammi di farina
  • 50 cc di latte intero
  • 2 uova
  • 60 grammi di burro, pià qualche noce per la fase di cottura
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito in polvere

Per la guarnizione

  • 500 grammi di frutta di stagione
  • 250 ml di panna fresca da montare

Preparazione

Procuratevi due ciotole di medie dimensioni: in una andranno amalgati gli ingredienti liquidi, quindi il latte e le uova, nell’altra quelli secchi, ovvero la farina, la vanillina, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale.

Mescolate bene e poi trasferire gli ingredienti secchi nella ciotola con quelli liquidi, avendo cura di aggiungerli poco alla volta evitando la formazione di grumi. Aggiungete anche il burro fuso, ma tiepido, amalgate bene con movimenti lenti e poi lasciate riposare in frigo per circa mezz’ora.

Nel frattempo preparate la frutta – se optate per la frutta fresca prediligete sempre quella di stagione, altrimenti si può sostituire con della frutta sciroppata – lavandola e tagliandola a pezzi, come se fosse una macedonia. Montate poi la panna, cercando di non farla indurire troppo.

Passata la mezz’ora iniziate la cottura dei pancake, ungendo una padella antiaderente con un poco di burro e mettendo un mestolo di impasto alla volta. Lasciare cuocare pochi minuti per lato.

Servite poi con un po’ di frutta a pezzi e la panna montata.

 

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