Avete deciso di preparare una cena di pesce per i vostri amici, ma vorreste trovare un’idea alternativa alla solita pasta allo scoglio o agli spaghetti alle vongole, pur senza rinunciare a servire un primo piatto del genere.
Dato che è arrivata la bella stagione, questa pasta può essere reinterpretata per crearne una versione estiva: di seguito vi proponiamo la nostra versione, la pasta fredda ai frutti di mare.
Ingredienti per la pasta fredda ai frutti di mare
- 400 grammi di pasta corta
- 1 chilo di cozze
- 1 chilo di vongole
- 200 grammi di gamberetti
- 100 grammi di polpa di granchio
- 1 spicchio di aglio
- 1 limone
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
Preparazione
Lavate bene le vongole e le cozze. Queste ultime dovranno anche essere ben spazzolate e private del baffo che fuoriesce. Mettetele in una ciotola, scuotete bene per qualche minuto per eliminare la sabbia presente all’interno dei molluschi. Trasferite in una padella e scaldate fino a che i molluschi si saranno aperti (ci vorranno 7 o 8 minuti) e filtrate il liquido di cottura.
Private i molluschi del loro guscio, lasciando solo quelli più grossi che userete come decorazione, poi sbollentate i gamberetti e privateli della buccia e tagliate a fettine la polpa di granchio. Raccogliete il pesce in una ciotola.
Mettete a scaldare l’acqua per la pasta e, nel frattempo, mettete nel mixer il prezzemolo, l’aglio, il liquido di cottura delle cozze e il succo di mezzo limone.
Scolate la pasta al dente e irroratela con il condimento preparato, aggiungete il pesce e mescolate bene.
Cuocete la pasta e scolatela al dente, raffreddatela velocemente sotto l’acqua fredda e poi trasferirla in una ciotola.
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