Come preparare il sorbetto al limone

di Gabriele 9

La storia del sorbetto è molto antica, è il progenitore del gelato moderno, e furono gli arabi, grandi gourmet..

sorbettoSono tante le ricette che vi proponiamo su Ode al Vino e come in ogni pasto che si rispetti tra una pietanza di pesce e una di carne è giusta regola intercalare tra due gusti così diversi qualcosa che rinfreschi delicatamente il palato e lo ripulisca dai sapori della portata precedente…un sorbetto.

La storia del sorbetto è molto antica, è il progenitore del gelato moderno, e furono gli arabi, grandi gourmet e sperimentatori gastronomici, durante la loro dominazione in Sicilia a utilizzare la neve della cima del vulcano Etna per preparare, unendo succhi di frutta, quello che chiamarono Sherbet e che divenne poi il Sorbetto.



La ricetta che vi proponiamo è quella del classico Sorbetto al Limone, ma è possibile preparare sorbetti con qualsiasi frutto o aroma, basta usare la fantasia.

Prendere quattro limoni grossi e spremerli, unire acqua fino al raggiungimento di una quantità  di liquido pari a 750 ml. Unire della scorza di limone e versare il liquido in una pentola e aggiungervi 200 grammi di zucchero. Montare a neve un albume, unirlo al composto e porre la pentola su fuoco dolce, mescolare continuamente fino a che non inizia l`ebollizione del liquido.

A questo punto togliere la pentola dal fuoco e filtrare il composto prima di porlo in un recipiente idoneo per essere messo nel freezer. Quando il liquido si sarà  raffreddato porlo all`interno del freezer, avendo cura di mescolare circa ogni 20 minuti per evitare che il sorbetto diventi una granita, dovrà  infatti avere una consistenza soffice e non granulosa.

Quando pronto, servire in flute di vetro con un cucchiaino lungo e cannuccia. A chi piace un gusto più deciso è possibile aggiungere un po` di vodka liscia.

Commenti (9)

  1. Ma,alla fine il sorbettto di limone viene buono?
    Aspro o dolce?
    Perchè io lo sto facendo e quindi non lo ancora assaggiato.

    CIAO!!!!!!!!

  2. scusate se ve lo dico,ma io non ci ho capito un bel niente

  3. SI PUO’ CONGELARE IL LIMONE? SI PUO’ CONGELARE IL SUCCO D LIMONE?
    SPERO CHE MI RISPONDIATE SUBBITO.. GRAZIE ( RICETTA STUPENDA..)

  4. è molto buono ai miei amici è piaciuto Grazie Delia

  5. io non lò ancora fatto ma spero che sia buono

  6. fatto..lo assaggio fra un po’..chissa”

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