Pennoni gratinati con peperoni e olive dall’EXPO sulle vostre tavole

di Alba D'Alberto Commenta

Continua la nostra serie di proposte vegetariane e a base di olive e dopo la Quinoa con zucchine e olive, passiamo ad una pasta a base di peperoni e olive. Ecco come preparala in 45 minuti soddisfacendo l’appetito di almeno 4 persone. 

Gustosi pennoni gratinati con peperoni, olive e mozzarella, una vera esplosione di sapore. Un piatto che richiama espressamente i gusti italiani.

Ingredienti

  • 20 grammi di Olive nere
  • Peperoni rossi
  • 400 grammi di Polpa di pomodoro pronta
  • 1/2 Cipolle
  • cucchiai da tavola di Olio di oliva
  • 100 grammi di Mozzarella
  • 50 grammi di Parmigiano Reggiano
  • 50 grammi di Pangrattato
  • 320 grammi di Pasta, pennoni

 

Preparazione

  1. Pulite e tagliate i peperoni a pezzi. In una padella versare un filo d’olio, aggiungere la cipolla tagliata a fette sottili e lasciare dorare. Unire i peperoni, aggiustate di sale e lasciar cuocere 5 minuti. 
  2. Aggiungere la polpa di pomodori e le olive, mescolare e lasciate cuocere con il coperchio a fiamma media per 5 minuti. Cuocete i pennoni in abbondante acqua salata, scolate e versarla in padella, aggiungete la mozzarella a dadini, quindi amalgamate. 
  3. Ungere una pirofila, adagiatevi la pasta e spolverizzate di pangrattato mescolato al Parmigiano. Fate gratinare nel forno a 200 gradi finche il pangrattato non diventa dorato.

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