Continua la nostra serie di proposte vegetariane e a base di olive e dopo la Quinoa con zucchine e olive, passiamo ad una pasta a base di peperoni e olive. Ecco come preparala in 45 minuti soddisfacendo l’appetito di almeno 4 persone.
Gustosi pennoni gratinati con peperoni, olive e mozzarella, una vera esplosione di sapore. Un piatto che richiama espressamente i gusti italiani.
Ingredienti
- 20 grammi di Olive nere
- 2 Peperoni rossi
- 400 grammi di Polpa di pomodoro pronta
- 1/2 Cipolle
- 2 cucchiai da tavola di Olio di oliva
- 100 grammi di Mozzarella
- 50 grammi di Parmigiano Reggiano
- 50 grammi di Pangrattato
- 320 grammi di Pasta, pennoni
Preparazione
- Pulite e tagliate i peperoni a pezzi. In una padella versare un filo d’olio, aggiungere la cipolla tagliata a fette sottili e lasciare dorare. Unire i peperoni, aggiustate di sale e lasciar cuocere 5 minuti.
- Aggiungere la polpa di pomodori e le olive, mescolare e lasciate cuocere con il coperchio a fiamma media per 5 minuti. Cuocete i pennoni in abbondante acqua salata, scolate e versarla in padella, aggiungete la mozzarella a dadini, quindi amalgamate.
- Ungere una pirofila, adagiatevi la pasta e spolverizzate di pangrattato mescolato al Parmigiano. Fate gratinare nel forno a 200 gradi finche il pangrattato non diventa dorato.
