Ricette – Gnocchetti verdi con noci e pecorino

di Alba D'Alberto Commenta

La pasta fresca fatta in casa può essere usata sia d’estate che d’inverno per preparare ottimi primi piatti. In questa ricetta, ad esempio, ci concentreremo su come preparare un piatto di gnocchetti verdi con noci e pecorino, che hanno come ingrediente principale, oltre al burro e alla patata, le cime di broccoli, le quali conferiscono all’impasto il tipico colore. 

gnocchi

Ingredienti degli gnocchetti verdi con noci e pecorino

  • 200 g di cime di Broccoli
  • qb Farina
  • 30 g Noci Gherigli
  • qb Olio Di Oliva
  • 600 g di Patate
  • 120 g di Pecorino
  • qb Sale
  • 1 n Uova
  • 50 g di Burro

Preparazione

Per preparare i vostri gnocchetti con noci e pecorino dovete per prima cosa dedicarvi alla preparazione della pasta. Lessate le patate e una volta cotte privatele della buccia. Mettetele in uno schiacciapatate e formate una purea. 

In una pentola a parte lessate i broccoli, scolateli e frullateli in modo da ottenere anche qui una crema. Unite i due composti e aggiungete anche l’uovo e la farina. Dovete sapere che più farina aggiungerete all’impasto, più quest’ultimo sarà meno morbido e anche gli gnocchi lo saranno di conseguenza. 

Formate dei bastoncini lunghi con il vostro composto e tagliateli a tocchetti piuttosto piccoli. Passateli quindi su una grattugia infarinate per dargli l’aspetto tipico. 

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio. Non appena vengono  galla scolateli ancora al dente e conditeli con del burro fuso che avrete sciolto in un padellino. Unite le noci nello stesso dopo averle spezzettate. 

Potete aggiungere del pecorino o servirlo a parte. 

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