Pizza con broccoletti e salsiccia

di Vito Verna 2

La ricetta di oggi è quella della pizza con broccoletti e salsiccia

Pizza con broccoletti e salsiccia

Dopo avervi descritto la preparazione di alcune tra le più classiche e tradizionali pizze vorremmo proporvi la ricetta di una pizza condita con ingredienti insoliti e non spesso utilizzati insieme.

Stiamo parlando dei broccoletti e della salsiccia che però, cotti nel migliore dei modi ed insaporiti grazie alla propria presenza sulla pizza, diventano decisamente golosi e sicuramente apprezzabili.

LA PIZZA

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INGREDIENTI PER UNA TEGLIA

  • 400 gr di farina
  • 200 ml di acqua
  • 1/2 cucchiaio di sale
  • 15 gr di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 400 gr di broccoli
  • 200 gr di salsiccia
  • 200 gr di mozzarella
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

TEMPI DI PREPARAZIONE

  • Tempo di preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura: 20 min
  • Tempo totale: 1 ora e 20 min + 3 ore pasta a riposo
PROCEDIMENTO
  • Comincia con il pulire i broccoletti le cui cimette, una volta lavate, farai bollire in abbondante acqua leggermente salata
  • Una volta pronti (bada che siano ancora ben croccanti ed al dente) scola i broccoletti versali in una capiente padella antiaderente insieme ad un filo d’olio extra vergine di oliva e ad uno spicchio d’aglio
  • Lascia rosolare i broccoletti per alcuni minuti a fiamma vivace
  • Aggiungi ai broccoletti, a questo punto, anche la salsiccia, grossolanamente sbriciolata, che farai ben soffriggere
  • Sfuma con poco vino bianco e regola di sale e pepe
  • Porta a cottura broccoli e salsiccia, a fuoco molto moderato, ed una volta pronta conservali ben al caldo
  • Prepara, dunque, la pasta per la pizza versando sulla spianatoia la farina
  • Forma, a questo punto, la classica fontana all’interno della quale, molto lentamente, comincerai a versare poca acqua tiepida
  • Lavora la farina, aggiungendo altra acqua, solo se necessario, l’olio extra vergine di oliva ed il sale, sino a che non avrai ottenuto un impasto, perfettamente liscio ed omogeneo, sufficientemente morbido ed elastico ma non appiccicoso
  • Lascia riposare l’impasto così ottenuto, a questo punto, per circa 2 ore o, in alternativa, sino a che non avrà raddoppiato il proprio volume
  • Una volta pronto prendi il panetto di pizza e stendilo all’interno della teglia da forno che avrai in precedenza abbondantemente oliato
  • Lascia riposare l’impasto, dunque, per ulteriori 30 minuti
  • Trascorso questo lasso di tempo olia la superficie della pizza con un filo di olio extra vergine di oliva e con la mozzarella tagliata a cubetti molto piccoli
  • Disponi sopra la pizza, dunque, anche i broccoletti e la salsiccia
  • Cuoci, infine, la pizza, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 20 minuti

Photo Credits | Getty Images

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