La pitta di patate è un piatto tradizionale pugliese, una sorta di pizza rustica ideale come piatto unico e che può essere servito anche come antipasto, per arricchire un aperitivo o da presentare come un secondo piatto ricco.
La pitta di patate in effetti rappresenta un piatto unico sostanzioso preparato con pochi ingredienti semplici, genuini e molto economici.
La farinata ligure è una torta salata molto bassa a base di farina di ceci: è un piatto tipico di Genova, ma diffuso in tutta la regione anche se assume nomi diversi in base alla zona.
A Savona si chiama turtellassu, a Imperia frisciolata, a Ventimiglia socca ad Alassio turta. Esistono anche altre versioni con ingredienti aggiuntivi (come zucca, prezzemolo o carciofi), ma la preparazione di base con ingredienti poveri, farina di ceci, acqua, sale ed olio, resta sempre la stessa.
Uno dei più gustosi piatti tipici anglosassoni è la Shepherd’s pie (la torta del pastore), la quale non è altro che un pasticcio di carne ricoperto con purè di patate. Essa si differenzia dalla Cottage Pie perché viene preparata andando ad utilizzare carne d’agnello invece della carne di manzo. Nella maggior parte dei casi essa viene servita come portata unica essendo una pietanza completa dal punto di vista nutrizionale.
Oggi andiamo a vedere come si prepara invece la torta di cipolle e ricotta, un secondo piatto molto particolare, che prevede l’utilizzo se possibile delle famose cipolle di Tropea.
Inoltre il sapore delicato della ricotta esalta il gusto delle cipolle, creando un abbinamento incredibile.
Gli ingredienti essenziali della torta Pasqualina sono: le verdure (spinaci, bietole o carciofi), i formaggi e, naturalmente, le uova. Questi ultimi due, nei secoli scorsi, erano alimenti che si consumavano solo nei giorni festivi più importanti. In passato l’ abilità delle casalinghe si misurava in base al numero di sfoglie che riuscivano a sovrapporre. Leggendariamente si narra che alcune arrivavano ad impilarne 33 in omaggio agli anni di Cristo.
Le altre regioni d’Italia hanno apportato dei cambiamenti alla ricetta originale per cui la sua preparazione presenta caratteristiche differenti, qualche volta anche in versione dolce anziché salata.
La torta ai formaggi è un trionfo di calorie ma allo stesso modo di delizia. Il mix di taleggio, gorgonzola, parmigiano e scamorza altro non è che puro godimento. Sfiziosa e cremosa, gustata fredda è ancora più buona.
Passiamo dunque alla preparazione … oggi cediamo alle esagerazioni.
L’erbazzone possiamo definirla la cugina della torta pasqualina per la quale avevamo già avuto modo di provare la ricetta qualche mese fa.
L’erbazzone è un piatto tipico della cultura di Reggio Emilia e seguendo alla lettera questa ricetta vi troverete a gustare un pezzo di Emilia Romagna. Andiamo a vedere gli ingredienti per la preparazione dell’erbazzone reggiano:
Anche in Italia abbiamo una torta salata a base di spinaci freschi, la famosa torta pasqualina. La torta pasqualina è un piatto ligure tipico della cucina e della tradizione genovese, viene cucinata prettamente nel periodo di Pasqua, ma è buona da mangiare tutto l’anno e risulta essere ottima anche degustata fredda.