Il periodo è quello giusto per preparare le zucchine tonde ripiene di riso, una ricetta
Le zucchine ripiene sono un classico della cucina italiana, ottime soprattutto in estate quando possono essere servite sia fredde sia calde, come contorno o come secondo piatto.
Esistono moltissime varianti delle zucchine ripiene, che possono essere farcite con la carne, con le verdure, ma anche con il pesce.
La provenienza regionale si capisce dal nome: le zucchine alla viscontea sono un piatto tipico del Lodigiano, della Lombardia, tanto da essere conosciute anche come zucchine alla lodigiana.
L’origine del piatto in effetti è molto antica, visto che risale al Rinascimento, legato alla ricca e potente Signoria dei Visconti.
Le zucchine ripiene alla ligure sono un piatto della cucina regionale ligure profondamente legato alla tradizione contadina.
È un contorno che funge anche da secondo piatto visto che le zucchine possono essere riempite con pesce o con carne.