Tartufi

Tartufi e vino, connubio perfetto

Cibo e tartufo, gli abbinamenti top

I tartufi infondono il loro sapore ad ogni piatto, il che li rende i protagonisti perfetti in ogni ricetta. Questo spiega perchè i tartufi non devono mai essere cucinati con altri alimenti dai sapori e aromi forti, il ??pregiato sapore di tartufo andrebbe altrimenti perso. Tipicamente abbinati a foie gras, burro, panna, formaggio e oli, i cibi grassi funzionano alla grande e aiutano a esaltare il sapore completo. Cibi meno saporiti come pasta, riso e patate sono complimenti perfetti per esaltare il sapore del tartufo. Poiché i tartufi sono costosi, è importante massimizzarne il sapore utilizzando la minor quantità possibile di prodotto.

Tartufi al cioccolato fatti in casa

Oggi ho deciso di presentarvi una ricetta semplicissima e di gran gusto: i tartufi al cioccolato.

Questi cioccolatini vengono chiamati tartufi proprio perché ricordano, nella loro forma irregolare, i tartufi, i pregiatissimi funghi che crescono accanto ad alcuni alberi del bosco. I tartufi al cioccolato presentano un impasto interno molto morbido e un guscio croccante di cioccolato, rivestito di polvere di cacao.

Nebbiolo DOC Tenuta Rocca

Dopo avervi parlato del tartufo e dopo avervi proposto una sfiziosa ricetta a base del prezioso e gustoso fungo ipogeo, non potevamo non suggerirvi anche l`abbinamento di un idoneo vino da abbinare.

I suggerimenti enologici per un buon abbinamento al profumo del tartufo sono svariati, per l`abbinamento al risotto con tartufo e salsiccia vi proponiamo un Nebbiolo DOC Vigna Sorì Ornati, della Azienda Agricola Tenuta Rocca di Monforte d`Alba (CN).

Tartufo, un gioiello in cucina

Il tartufo è conosciuto fin da epoche antichissime e notizie certificate della sua conoscenza e del suo uso alimentare si hanno a partire dai I° secolo d.C. in uno scritto di Plinio il Vecchio. I popoli latini attribuivano grandi doti afrodisiache al tartufo, credendo che Giove li facesse produrre scagliando fulmini alle basi delle querce dove poi venivano rinvenuti.
Il tartufo non è altro che un fungo ipogeo, che cresce quindi sottoterra, che ha la sua principale caratteristica nel profumo e nel sapore che riesce ad imprimere sulle pietanze cui si accompagna, rendendo sublime anche una semplice bruschetta.