Come si fanno gli spaghetti all’ortolana

Avete amici vegetariani a pranzo o a cena? Per deliziarli con eleganza e con la proposta di un piatto dal gusto raffinato potete optare per gli spaghetti all’ortolana. In teoria dovrete soltanto lessare la pasta e scolarla al dente e condirla infine con le verdure e i carciofi puliti, tagliati a dadini e rosolati nell’olio.

Millefoglie di ceci

La millefoglie di ceci è un piatto colorato, gustoso e totalmente privo di glutine adatto praticamente a chiunque: povero di frumento che può causare intolleranze, questo piatto, ideato da Antonio Scaccio, guru della cucina vegetariana, è a base di farina di ceci, proteica, ma leggera. 

Cordon blue di tofu con il pesto

Il cordon blue in versione leggera, ideale per l’estate? Il consiglio è di sostituire la carne con il tofu e creare un piatto perfetto per l’estate, ricco di sostanze antiossidanti e che aiutano l’abbronzatura.

 

Prepariamo oggi il cordon blue di tofu con il pesto, variante vegetariana dello chef Antonio Scaccio, guru della cucina vegetariana.