Il ragù è un sugo che prevede una cottura lenta e prolungata della carne ma com’è possibile scoprire da ogni ricettario online e offline, esistono diversi tipi di ragù, tra cui quelli a base di pesce e quelli a base di “carne per vegetariani”. E voleste fare un ragù di zucca? Oggi parliamo di tutto questo.
Pasta all’uovo la domenica, e per condimento un bel ragù di zucca, un primo piatto vegetariano e super saporito da fare per amici con palati di ogni tipo. Potete aggiungere anche una melanzana per stemperare le dolcezza del sugo. Ecco come regolarvi tra ingredienti e preparazione.
Ingredienti
- 300g di maltagliati
- 250g di zucca
- una melanzana tonda bianca non troppo grande
- uno spicchio d’aglio
- olio di oliva
- 300ml di passata di pomodoro
- basilico fresco
In un tegame ampio mettiamo a soffriggere lo spicchio di aglio in abbondante olio e quando questo si sarà imbiondito togliamolo dal fuoco ed aggiungiamo la melanzana tagliata a cubetti piccolini. Tagliamo allo stesso modo la zucca e uniamola dopo 5 minuti alla melanzana. Lasciamo rosolare bene le verdure e poi saliamo e pepiamo. Dopo qualche minuto, quando avranno rilasciato l’acqua aggiungiamo la passata di pomodoro ed il basilico. Prima che il sughetto arrivi a cottura ci vorrà davvero poco, circa dieci minuti, il tempo che si restringa il sugo. Spegniamo la fiamma e lasciamo riposare.
