La parmigiana di melanzane è un piatto tipico della cucina tradizionale campana che però di presta a numerose rivisitazioni. Sostituendo ad esempio le melanzane con i carciofi potrete preparare una deliziosa parmigiana di carciofi saporita e appetitosa.
La preparazione è molto simile grazie alla disposizione dei carciofi fritti e degli altri ingredienti all’interno di una teglia e alla cottura in forno.