Come pelare a vivo gli agrumi

Nelle preparazioni culinarie anche l’occhio vuole la sua parte e molto spesso una delle richieste più frequenti nelle decorazioni con gli agrumi è la cosiddetta pelatura a vivo. In che cosa consiste esattamente? Si tratta di un procedimento non difficile, ma che richiede una buona dose di pazienza e una certa manualità.

Salsa agli agrumi

La salsa agli agrumi è semplice da preparare e sicuramente di grande effetto da accompagnare ai piatti di pesce, in particolare quelli cucinati in modo che ne sia conservata intatta la fragranza e la delicatezza. Ideale quindi per accompagnare il pesce cotto a vapore oppure scottato in acqua bollente. Ottimo anche per esperimenti di cucina particolari come nel “rombo assoluto” una celebre ricetta della gastronomia molecolare.