Anche se le rape rosse sono estremamente disponibili anche nel nostro paese in genere si preparano in insalata e per stemperarne la dolcezza si abbinano al piccante dell’aglio. Ma a quanto pare è soltanto uno dei modi per gustare questo prodotto. L’EXPO propone l’alternativa.
Una vellutata dal colore unico, ottenuto dalle rape rosse e dalla patata americana. Un piatto da mangiare anche con gli occhi.
Ingredienti
- 400 grammi di Barbabietole, precotte
- 2 cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
- 250 grammi di Patate dolci (o americane)
- 600 milligrammi di Brodo vegetale
- 1 Cipollotto fresco
- 1 presa di Sale
- 2 pizzichi di Pepe nero
- 1 pizzico di Coriandolo essiccato, in polvere
- 2 Timo, rametti freschi
- 2 cucchiai da tavola di Yogurt greco
Preparazione
- In un tegame versare l’olio extra vergine d’oliva, il cipollotto sminuzzato, il coriandolo in polvere e fare soffriggere per un paio di minuti.
- Aggiungere le patate pelate e tagliate a tocchetti, dopo qualche minuto aggiungere anche le rape rosse (precotte) tagliate a pezzetti e fare insaporire il tutto.
- Dopo circa 5 minuti versare il brodo vegetale caldo fino coprire appena gli ortaggi, coprire con un coperchio. Mescolare di tanto in tanto, facendo cuocere per circa 35-40 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
- Infine con il minipimer frullare il composto fino a renderlo cremoso ed omogeneo (se dovesse essere necessario aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale caldo).
- Servire con yogurt greco, timo e un filo d’olio extravergine d’oliva.
