Soltanto a tentare di pronunciare il nome di questo piatto – Seupa à la Vapelenentse – ci si può immaginare a fare trekking tra i monti. La ricetta che arriva dalla tradizione valdostana è da tenere da parte per le giornate più fresche.
Una zuppa a base di formaggi e pane casareccio con la verza e la cannella a dare un tocco dolce al tutto. Cosa volere di più quando torna il fresco?
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 litro e mezzo di brodo di carne
- 1 verza
- 4 etti di fontina
- mezzo kg di pane bianco (casereccio) tagliato a fette
- cannella in polvere
- 150 grammi di burro.
Preparazione
In una pirofila, disponete a strati il pane e la fontina, terminando con lo strato di fontina.
Fate bollire la verza nel brodo di carne. Aggiungete il brodo sul pane e attendete che il tutto si ammorbidisca, aggiungendo poi il burro fuso (molto caldo) sull’ultimo strato. Spolverate con cannella; passate in forno già caldo (200-220°) e lasciate cuocere per circa 40 minuti, fino a quando la fontina non diverrà dorata, iniziando a formare una crosta. Servitela calda.
Vino consigliato
Arnad Montjovet, servito a 18 C°.
