Polpette di verdure senza uova, facili e con poche calorie

di Alba D'Alberto Commenta

Ogni volta che pensiamo alle polpette, anche a quelle vegetariane, nel riepilogo degli ingredienti inseriamo il pane e l’uovo, oltre alla noce moscata che profuma il tutto. Invece questa ricette delle polpette di verdure è senza uova e arriva direttamente dall’EXPO 2015. 

L’esposizione universale ci regala numerose ricette. Una delle quali è dedicata alle verdure preparate come fossero polpette. Ecco ingredienti e preparazione proprio come l’EXPO insegna. 

Ingredienti

  • 4 Patate
  • 1 Carote
  • 1 Cipollotti
  • 10 grammi di Radicchio, foglia
  • 50 grammi di Formaggio spalmabile
  • prese di Sale
  • bicchierino di Pangrattato

Preparazione

  1. Pulire le patate e la carota e mettere tutto in un’ampia pentola d’acqua a fiamma media. A partire dal bollore fare cuocere per 20 minuti la carota e per circa 30 minuti le patate, che dovranno risultare morbide. 
  2. Sbucciare le verdure cotte, tenere da parte la carota e schiacciare le patate, lasciandole in una ciotola a raffreddare.
  3. Quando saranno fredde, aggiungere il sale e il formaggio spalmabile, amalgamando con una forchetta o con le mani.
  4. Tagliare a pezzetti la carota, la foglia di radicchio e il cipollotto e aggiungere il tutto al resto del composto.
  5. Accendere il forno a 200° e foderare una teglia con della carta forno.
  6. Appallottolare poco per volta l’impasto fra le mani, appiattirlo in un po’ di pangrattato e adagiare le polpette ottenute nella teglia foderata.
  7. Cuocere le polpette per circa 20-25 minuti e lasciare intiepidire un poco prima di impiattarle.

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