Ogni volta che pensiamo alle polpette, anche a quelle vegetariane, nel riepilogo degli ingredienti inseriamo il pane e l’uovo, oltre alla noce moscata che profuma il tutto. Invece questa ricette delle polpette di verdure è senza uova e arriva direttamente dall’EXPO 2015.
L’esposizione universale ci regala numerose ricette. Una delle quali è dedicata alle verdure preparate come fossero polpette. Ecco ingredienti e preparazione proprio come l’EXPO insegna.
Ingredienti
- 4 Patate
- 1 Carote
- 1 Cipollotti
- 10 grammi di Radicchio, foglia
- 50 grammi di Formaggio spalmabile
- 2 prese di Sale
- 1 bicchierino di Pangrattato
Preparazione
- Pulire le patate e la carota e mettere tutto in un’ampia pentola d’acqua a fiamma media. A partire dal bollore fare cuocere per 20 minuti la carota e per circa 30 minuti le patate, che dovranno risultare morbide.
- Sbucciare le verdure cotte, tenere da parte la carota e schiacciare le patate, lasciandole in una ciotola a raffreddare.
- Quando saranno fredde, aggiungere il sale e il formaggio spalmabile, amalgamando con una forchetta o con le mani.
- Tagliare a pezzetti la carota, la foglia di radicchio e il cipollotto e aggiungere il tutto al resto del composto.
- Accendere il forno a 200° e foderare una teglia con della carta forno.
- Appallottolare poco per volta l’impasto fra le mani, appiattirlo in un po’ di pangrattato e adagiare le polpette ottenute nella teglia foderata.
- Cuocere le polpette per circa 20-25 minuti e lasciare intiepidire un poco prima di impiattarle.
