Quando in casa resta qualcosa da mangiare dal giorno prima, la cosa migliore da fare è una ricetta della cucina del riciclo, esattamente come le crocchette di riso allo zafferano che sono un ottimo modo per riciclare il riso in bianco ce è avanzato da altre preparazioni o che nessuno ha voluto mangiare. A pensarci bene sono anche un’ottima idea per un aperitivo o per una cenetta finger food tra amici. La preparazione è semplicissima.
Ingredienti:
- 350 gr di riso in bianco già cotto e ben scolato
- 50 gr grana grattugiato
- prezzemolo tritato q.b.
- 3 uova
- un pizzico di zafferano
- 40 gr di farina 00
- 80 gr di pangrattato
- 400 ml di olio di arachidi per friggere
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Mettete in una ciotola il riso e unite il grana grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe quanto basta.
- In un piatto sgusciate le uova e sbattetele con una forchetta insieme a un pizzico di zafferano. Versate le uova nel riso e mescolate.
- Con le mani formate delle crocchette e passatele prima nella farina 00 e poi nel pangrattato.
- Scaldate bene l’olio di arachidi e friggetevi le crocchette di riso allo zafferano, almeno 4 minuti per lato. Aggiungetele poche alla volta per non fare raffreddare l’olio. Scolatele su carta assorbente da cucina e servite calde.
Altre ricette per fare le crocchette:
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