Il Risotto al Profumo D’Africa è il perfetto connubio tra la tradizione del riso Vialone Nano di Isola della Scala (Vr) e gli intensi sapori della Sierra Leone. Questa ricetta è stata presentata in anteprima al Padiglione della Sierra Leone, nel Cluster del Riso, ad Expo 2015.
Una ricetta semplice che arriva dall’Africa.
Ingredienti
- 350 grammi di Riso a chicco piccolo, Vialone Nano
- 500 grammi di Pollo
- 700 centilitri di Brodo vegetale
- 10 grammi di Burro di arachidi
- 1 Peperoni gialli
- 1 Peperoni rossi
- 1 Carote
- 1 Cipolle
- 1 Sedano
- 2 cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
- 1 pizzico di Sale
- 1 pizzico di Pepe nero
Preparazione
- In una casseruola iniziare a scottare i peperoni a fuoco vivo e tritare finemente la cipolla e il sedano.
- Quando i peperoni sono rosolati unire la cipolla, il sedano e i cubetti di carota. A parte pulire e tagliare a dadini il pollo, marinarlo con sale e pepe.
- Unire il pollo al fondo di verdure e terminare la cottura. Fate tostare in una pentola il riso vialone nano con un cucchiaio d’olio, bagnare con il brodo e mescolare energicamente, a tre quarti della cottura unire il ragù e terminare. Mantecare con il burro d’arachidi e servire.
