Di caprese esiste anche la torta

di Alba D'Alberto Commenta

La torta caprese non è a base di pomodoro e mozzarella ma a base di cioccolato. Un dessert che arriva dalla Campania ma finisce con l’essere considerato il dolce al cioccolato più amato d’Italia. Ecco come si prepara secondo la ricetta originale. 

Anche se da Regione a Regione le cose possono cambiare, la torta caprese è e resta il dolce al cioccolato più amato dagli italiani. Ricca e gustosa, viene apprezzata soprattutto perché semplice da fare, con ingredienti genuini e sempre reperibili. 

Ingredienti

  • 300 gr di mandorle pelate
  • 300 gr di cioccolato fondente
  • 250 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 5 uova
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo
  • mandorle in scaglie

Preparazione

Prendete le mandorle e disponetele in una teglia da forno poi fatele tostare per un paio di minuti nel forno riscaldato a 200 gradi. Poi tostatele in padella e dopo averle raffreddate tritatele in modo grossolano. Intanto fate squagliare il cioccolato fondente utilizzando il forno a microonde o la tecnica del bagnomaria. 

Separate gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale. Poi mettete gli albumi montati in frigo e nel frattempo montante insieme i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una specie di spuma. Incorporate il cioccolato fuso, il burro e poi le mandorle, in ultimo gli albumi ma facendo attenzione a non far smontare il composto. Fate cuocere a 180° per un’ora circa poi decorate quando è fredda con zucchero a velo e scaglie di mandorle. 

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