Un dolce che grazie alla sua morbidezza e al profumo d’arancia è perfetto per il dopo pasto, anche dopo i banchetti luculliani delle feste di Natale e Capodanno. Ottima ricetta per riciclare gli avanzi di panettone.
Ideale per una dolce novità da portare in tavola a Natale.
Ingredienti
- 300 grammi di Panettone tipico, a cubetti
- 4 Uova
- 80 grammi di Zucchero
- 250 millilitri di Panna, fresca
- 250 millilitri di Latte intero
- 1 Buccia d’arancia
- 1 Vaniglia, bacca
- 1 cucchiaio da tavola di Burro
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 170° e imburrate uno stampo da budino in latta (meglio se rivestito di ceramica). Sistemate lo stampo all’interno della leccarda del forno in cui verserete dell’acqua fino a che non siano coperti 2-3 cm dello stampo.
- Sistemate i tocchetti di panettone all’interno dello stampo in modo che non rimangano punti vuoti. Montate le uova con lo zucchero, il composto deve essere spumoso e chiaro. Nel frattempo avrete scaldato il latte insieme alla panna, la scorza dell’arancia (non il bianco mi raccomando!) e la vaniglia in un pentolino, togliendolo dal fuoco appena prima della bollitura.
- Inserite lentamente il latte caldo nelle uova montate, avendo cura di mescolare lentamente (io lascio in funzione a velocità minima la planetaria e inserisco un mestolo alla volta il latte).
- Versate il composto finale sopra il panettone, distribuendolo lentamente ed equamente. Mettete ora in forno per 45-50 minuti. Una volta freddo potrete toglierlo dallo stampo e decorarlo a piacere.
