La cucina napoletana ci regala sempre molte ricette gustose e non parliamo soltanto della pizza che è tipica della cultura partenopea ma anche una serie di proposte a base di friggitelli. Oggi invece parliamo dei friarelli e di come renderli appetitosi per grandi e piccini.
Le crocchette di patate sono un piatto di origine campana che è da considerare protagonista dello street food di Napoli e dintorni. La proposta che arriva dal sito dell’EXPO racconta dell’aggiunta alla ricetta di base di un elemento tipico, vale a dire i friarelli o cime di rapa. 
Ingredienti
- 800 grammi di Patate bianche
- 300 grammi di Friarielli o cime di rapa
- 5 Uova
- 150 grammi di Parmigiano Reggiano
- 100 grammi di Prosciutto cotto
- 1 Spicchio di aglio
- 1 pizzico di Sale
- 1 pizzico di Pepe nero
- 2 tazze da tè di Pangrattato
- 2 cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
- 2 tazze da tè di Olio di semi per frittura, Olio di semi di girasole
Preparazione
- Lessiamo le patate con la buccia in abbondante acqua. Ci aiutiamo con uno stuzzicadenti per controllare la cottura.
- Nel frattempo laviamo i friarielli e li facciamo soffriggere ancora bagnati, in una padella con l’olio di oliva e l’aglio. Quando si saranno cotti, eliminiamo l’aglio, li strizziamo e li tagliamo finemente, mettendoli in una ciotola.
- Quando le patate saranno pronte, le lasciamo raffreddare, le sbucciamo e le passiamo nello schiacciapatate. Le mettiamo nella ciotola dei friarielli insieme a 2 uova, il sale, il pepe e mescoliamo.
- Tagliamo a striscioline la mozzarella e il prosciutto, prendiamo con le mani un po’ di composto e formiamo dei cilindri, nei quali metteremo la mozzarella e il prosciutto.
- Terminata questa operazione, immergiamo i crocchè nelle restanti uova sbattute e successivamente li passiamo nel pangrattato. Li friggiamo nell’olio caldo fino a farli dorare.
