Lo strudel champignon e speck, racchiude tanto buon gusto e contrasto di sapori. Un insieme di profumi autunnali avvolti in una pasta lievitata. Nonostante la base lievitata, la ricetta è piuttosto semplice da preparare ed è un piatto molto gradito sia servito caldo, appena sfornato, che freddo.
Non è soltanto la descrizione offerta dal sito dell’EXPO a rendere questa ricetta appetitosa.Qui si tratta di portare in tavola prodotti assolutamente di stagione ma seguendo una modalità di preparazione nuova.
Ingredienti
- 300 grammi di Farina
- 200 millilitri di Acqua
- 15 millilitri di Olio extravergine d’oliva (EVO)
- 8 grammi di Lievito di birra
- 8 grammi di Sale
- 250 grammi di Champignon
- 100 grammi di Speck
- 80 grammi di Gruviera
Preparazione
- Fate sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, versate la farina in una ciotola con 5 grammi di sale, 10 millilitri di olio e mescolate.
- Aggiungete il lievito e la restante acqua, impastate in modo energico a mano o con una planetaria.
- Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare per due ore circa, o comunque fino a raddoppiare di volume.
- Pulite e tagliate i funghi a fettine, cuoceteli in una padella antiaderente semplicemente con olio e sale, per 10 minuti circa.
- Stendete l’impasto lievitato su un piano infarinato, formate un rettangolo e farcite metà del rettangolo con lo speck, i funghi e il formaggio a fettine.
- Chiudete lo strudel piegandolo in due e sigillate attorno premendo semplicemente con i polpastrelli.
- Adagiate lo strudel su una teglia coperta con carta da forno e praticate dei tagli in superficie con un coltello affilato.
- Infornate a 180° per 20 minuti circa o fino a completa doratura, i tempi possono variare leggermente in base al forno.