Un dolce tipico della tradizione siciliana, di una bontà unica e a cui non si può dire di no. Uno tira l’altro. Così sono presentati sul sito ufficiale di ricette dell’esposizione universale dove a questa ricetta è attribuita una difficoltà media e un tempo di preparazione di 30 minuti.
pasta di mandorle
Pasta di mandorle senza uova
La pasta di mandorle è una preparazione base per la cucina: generalmente vien acquistata direttamente, pronta per essere adoperata per ogni preparazione, ad esempio per i petit fours, ma anche per la cassata siciliana o lo stollen, tanto per fare qualche esempio, ma in alternativa può essere preparata anche in casa.
La preparazione richiede una certa manualità perché in effetti preparare la pasta alle mandorle non è semplicissimo, ma è anche vero che non è impossibile da preparare anche in casa.
Petit fours alle mandorle
Si chiamano petit fours e sono piccoli, deliziosi, pasticcini da mangiare quasi in un sol boccone.
A battezzare con questo termine questi dolcetti è stato il cuoco francese Carême, visto che erano così piccoli da essere anche cotti in un piccolo forno.
In realtà con il termine petit fours si indicano piccoli dolcetti che possono essere di diverso genere, dai pasticcini con le ciliegie ai cioccolatini, dai croccantini alle meringhette: in tutti i casi rappresentano un tocco delicato e raffinato sulla tavola e sono perfetti per concludere un pasto o da assaporare per accompagnare un tè.
Ricetta tradizionale pasta reale
Vogliamo oggi fare una pausa dalla descrizione della dieta Dukan, la cui corretta applicazione stiamo in questi giorni sviscerando sin nei minimi dettagli, per lasciarvi, ultimo giorno di festa, con una ricetta che, sicuramente,avrete gustato nel corso del cenone di Capodanno o di altri simili eventi.
Stiamo parlando, infatti, della pasta reale, oppure ancora di mandorle, che funge da base per la preparazione di moltissimi dolci, quali i biscottini di pasta di mandorle oppure dei delicatissimi torroncini solitamente ricoperti di cioccolato o preparati con l’accompagnamento di una granella di pistacchi.
Vediamo, dunque, come preparare la nostra pasta di mandorle.
Ricetta pasta di mandorle
La pasta reale o pasta di mandorle è un preparato per dolci che viene usato per la preparazione di torte e biscotti, particolarmente apprezzato in Sicilia e in Puglia. La preparazione è abbastanza semplice perché basta miscelare insieme uova, zucchero e mandorle, poi in alcuni casi i maestri pasticceri decidono di aggiungere coloranti alimentari e aromi per conferire un sapore più deciso a questa pasta.