Pasta al forno con speck, fontina e radicchio

di Alba D'Alberto Commenta

lasagna-con-radicchio-e-speckIdee per un primo piatto domenicale? Niente di meglio di una tradizionale (con le dovute particolarità, però) pasta al forno. Eccola in versione fontina, speck e radicchio.

Ingredienti

Ecco cosa occorre per la preparazione della pasta al forno con speck, fontina e radicchio:

  • 1 scalogno
  • 60 g di radicchio rosso (peso al netto degli scarti)
  • 50 g di speck
  • 60 g di Fontina
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Timo
  • 50 ml di vino bianco secco
  • Pepe nero macinato al momento
  • Sale
  • 120 g di pasta all’uovo
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione

Una volta acquisiti tutti gli ingredienti si può procedere con la preparazione della pasta al forno con speck, fontina e radicchio. E’ necessario, in primo luogo, sbucciare lo scalogno ed affettarlo in maniera molto sottile.

Poi si procede pulendo il radicchio ed affettandolo in maniera ‘grezza’.

Si continua tagliando a listarelle lo speck, e tagliando la fontina a pezzettini.

In un padellino antiaderente si mette l’olio, aggiungendo lo scalogno e facendolo cuocere dolcemente a fiamma media fino a doratura. Quando si sarà ben appassito si aggiungerà lo speck ed una manciata di timo. Si fa rosolare il tutto per un minuto, per poi unire il vino bianco. Farlo sfumare ed aggiungere il radicchio.

A ciò si aggiunge una macinata di pepe, coprendo e facendo cuocere a fiamma media fino a che il radicchio non apparirà lucido e appassito.

Si procede cuocendo la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.

Poi, all’interno di una pirofila si condisce la pasta con un filo d’olio, quindi si aggiunge il Parmigiano tenendone da parte una manciata da cospargere alla fine, il sugo di radicchio e la fontina. Mescolare accuratamente gli ingredienti, quindi terminare con il Parmigiano tenuto da parte. Far rosolare sotto al grill del forno per 10 minuti a 200° C.

La pasta al forno con speck, fontina e radicchio è pronta!

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