Anche se i peperoni per antonomasia non sono la verdura più digeribile e se è vero che in estate bisogna stare leggeri per affrontare le fatiche della battigia, allora vuol dire che i fusilli ai friggitelli dovrebbero essere dimenticati. Ma come si fa a non gustare questa verdura di stagione?
La pasta, specie se proposta a pranzo, riesce a fornire l’energia giusta per un pomeriggio al mare o in piscina. Questa ricetta tirata fuori dal compendio dell’esposizione universale, è da considerare una soluzione semplice e veloce per non perdere tempo ai fornelli.
Ingredienti
- 240 grammi di Peperoni verdi, friggitelli
- 320 grammi di Pasta, fusilli
- 16 Pomodori ciliegini
- 1/2 Scalogno
- 4 cucchiai da tavola di Parmigiano Reggiano, grattuggiato
- 4 cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
- 1 presa di Sale
- 1 Peperoncini piccanti
Preparazione
- Mettete su fuoco moderato, in una padella antiaderente (sufficiente a contenere poi la pasta) e con i bordi alti, quattro cucchiai di olio evo e dello scalogno tritato finemente. Lasciate stufare per 10 min. aggiungendo ogni tanto un po’ d’acqua, per evitare che bruci.
- Pesate 80 gr di fusilli a testa. Mettete l’acqua a bollire in una pentola capiente. Aggiungete il sale grosso quando l’acqua ha raggiunto l’ebollizione. Aggiungere i fusilli. Scegli una pasta buona. Se è pasta di Gragnano è meglio.
- Lavate i pomodorini ciliegino, tagliateli a metà e privateli dei semi.
- Lavare i friggitelli, separarli dal gambo, aprirli e ripulirli dei semi e di tutta la parte interna (stami, stilo, ecc.). Tagliare i friggitelli per il lungo in 4 parti. Quando il soffritto è pronto, aggiungere i friggitelli, i pomodorini e del peperoncino fresco (conservartelo nel freezer e poi lo potete grattugiare direttamente in padella). Aggiungere poco sale. Lasciate cucinare a fuoco moderato fino a che i friggitelli si appassiscono. Poi spegnere.
- Quando i fusilli hanno raggiunto i 2/3 del tempo di cottura, trasferirli con una schiumaiola nella padella dei friggitelli, che andrà posta su fuoco moderato-alto. Aggiungere due mestoli di acqua di cottura dei fusilli e saltare. Aggiungere poco alla volta altra acqua dei cottura dei fusilli, fino alla cottura desiderata. Aggiustare di sale e servire i fusilli ai friggitelli, aggiungendo un filo d’olio evo nel piatto e una bella grattata di Parmigiano Reggiano.
