Ricette Vegan, la cheese cake senza cottura

di Alba D'Alberto Commenta

cheese cake

In una ricetta precedente vi abbiamo illustrato la ricetta della cheese cake vegan, ovvero la tipica torta al formaggio americana ma preparata senza l’utilizzo di derivati animali.

La ricetta di questa cheese cake prevede la cottura del dolce in forno, se però avete poco tempo – o non vi va di accendere il forno – esiste una variante che non prevede cottura ma solo un paio di ore di riposo in freezer. Di seguito la ricetta e le fasi della preparazione.

Ingredienti per la cheese cake vegana senza cottura

Per la base

  • 250 gammi di frutta secca (nocciole, anacardi e noci)
  • 8 datteri denocciolati
  • 250 grammi di farina di cocco 
  • cannella 

Per la crema 

  • 250 grammi di anacardi
  • 125 grammi di tofu 
  • 125 grammi di formaggio cremoso di soia
  • 125 grammi di panna di soia
  • 100 grammi di zucchero di canna

Preparazione

La base

Mettere in ammollo i datteri in acqua tiepida per una decina di minuti e poi frullarli nel mixer con il cocco e la frutta secca. Trasferire il composto in uno stampo da forno di circa 24 centimetri di diametro e compattare bene. Lasciare riposare in frigo.

La crema

Mettete in ammollo gli anacardi per qualche minuto. Nel frattempo, in una ciotola capiente mettete il tofu, il formaggio, la panna di soia e lo zucchero e lavorare con delle fruste elettriche.

Scolare gli anacardi e passarli nel mixer, poi aggiungerli alla crema.

Mescolare bene e poi trasferire sopra alla base livellando la superficie. Lasciare rapprendere in frezer per circa 2 ore.

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