Ricette pasquali, i fiadoni abruzzesi

di Alba D'Alberto Commenta

 

calzoni1

Dopo aver visto molte ricette di piatti tradizionali da preparare per il pranzo di Pasqua, occupiamoci ora di qualcosa che possa essere adatto anche da portare nel cesto da pic nic che prepareremo per il giorno di Pasquetta.

Rimanendo sempre in tema di ricetta tradizionali, vediamo come si preparano i fiadoni abruzzesi, una sorta di calzoni al forno ripieni di vari tipi di formaggio.

Ingredienti per i fiadoni abruzzesi

Per l’impasto

  • 800 grammi di farina
  • 6 uova
  • 1 bicchiere e mezzo di latte
  • 1 bicchiere e mezzo di olio extravergine di oliva
  • sale

Per il ripieno

  • 20 uova
  • 400 grammi di farina
  • 4 bustine di lievito
  • 400 grammi di grana padano grattugiato
  • 400 grammi di rigatino abruzzese grattugiato
  • 400 grammi di pecorino abruzzese

Preparazione

La sfoglia

Su una spianatoia mettere la farina a pioggia, fare un buco al centro in cui metterete le uova, l’olio, il latte e un pizzico di sale. Impastare il tutto emergicamente e, quando l’impasto sarà liscio ed elastico, stendere una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore.

Il ripieno

In un recipiente piuttosto ampio mettere la farina, le uova (lasciando da parte un paio di turoli che vi serviranno per spennellare i fiadoni), il lievito e tutti i formaggi.

Lavorare bene fino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati.

I fiadoni

Tagliare la sfoglia in cerchi aiutandovi con un coppapasta o con un bicchiere. Al centro di ognuno mettere un cucchiaio di ripieno, piegarli a metà e chiudere bene i bordi.

La tradizione vuole che i fiadoni vengano incisi in superficie, in modo da lasciar usicre un poco di formaggio durante la cottura.

Cuocere in forno a 180° fino a che saranno ben dorati in superficie.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>