Ricetta classica focaccia all’uva

di Vito Verna Commenta

Ecco la classica preparazione della tradizionale ciaccia con l'uva tipica della Toscana e del Centro Italia.

Dopo aver parlato della classica focaccia genovese continuiamo con la descrizione delle ricette tradizionali italiane quale la focaccia all’uva o, sarebbe meglio dire, la ciaccia con l’uva, una schiacciata cosparsa di uva tipica della toscana e, più in generale, del Centro Italia.

Nonostante l’estrosità e l’apparente complessità della ricetta in questione, nel caso in cui si sappia già preparare la pasta di pane, ovverosia la focaccia classica, è di estremamente facile preparazione e di sicura riuscita.

INGREDIENTI

– 250 millilitri di acqua tiepida

– 500 grammi di farina 00

– 12 grammi di lievito di birra

– 1 cucchiaino di zucchero

– olio EVO

– 800 grammi di uva nera

– 100 grammi di zucchero

– Per la realizzazione di questa schiacciata occorrono veramente pochissimi passaggi.

– Dopo aver preparato la pasta per il pane o per la focaccia secondo le indicazioni che già in più occasioni vi abbiamo dato su Ode Al Vino, si dividerà l’impasto così ottenuto e, una metà, si stenderà sulla teglia

– Si cospargerà questa superficie, dunque, con parte dell’uva nera e si irrorerà di olio e zucchero

– Si coprirà dunque il tutto con la restante pasta e, infine, si concluderà con la rimanente uva

– Si irrorerà il tutto con abbondante olio e poco altro zucchero e si porrà in forno per circa 60 minuti a 180 gradi centigradi

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