Il vitigno, a bacca rossa, conferisce al vino un colore rubino intenso, profumo fruttato, si tratta di un Barbera 100%, le uve non vengono tagliate e provengono tutte da Rocchetta Tanaro.
La nascita dell`Uccellone si deve a Giacomo Bologna, fondatore della cantina Braida.
La vendemmia avviene nel mese di Ottobre, le uve vengono lasciate a macerare per ventidue giorni e successivamente avviene la maturazione in piccole botti di rovere e poi in barriques per almeno due anni.
Il risultato finale è notevole, sapore asciutto e gradevole al palato, struttura notevole e profumi intensi di frutti rossi con note di vaniglia, liquirizia e di rovere. Caratteristica la lunga persistenza aromatica.
La gradazione alcolica e di circa 13°, quindi un vino da pasto da abbinare a piatti robusti e gustosi, quali carni e brasati. Ottimo anche con formaggi gustosi quali il pecorino sardo o romano.
La temperatura di servizio per questo Barbera D.O.C. è di 18° – 20°, non lasciatevi tentare dalle temperature estive e non mettete l`Uccellone in frigo!
Il costo di una bottiglia è orientativamente di 35 euro ma raggiunge con facilità i 50 euro per le annate più vecchie.
Da segnalare che l`annata 2005 ha vinto il premio Tre Bicchieri Gambero Rosso 2008.
Gabriele
