Farinata ligure

La farinata ligure è una torta salata molto bassa a base di farina di ceci: è un piatto  tipico di Genova, ma diffuso in tutta la regione anche se assume nomi diversi in base alla zona.

A Savona si chiama turtellassu, a Imperia frisciolata, a Ventimiglia socca ad Alassio turta. Esistono anche altre versioni con ingredienti aggiuntivi (come zucca, prezzemolo o carciofi), ma la preparazione di base con ingredienti poveri, farina di ceci, acqua, sale ed olio, resta sempre la stessa.