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gastronomia molecolare

Armonie dal mondo / di Redazione -

Rombo assoluto

Il rombo assoluto è forse una delle poche ricette della cucina molecolare che si può eseguire facilmente in casa, senza difficoltà sia per gli ingredienti utilizzati che per l’esecuzione.

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Armonie dal mondo / di Redazione -

Frittura nel glucosio

Tra le innovazioni della cucina molecolare alla portata delle nostre cucine la frittura nel glucosio, particolarmente adatta per piatti originali e super dietetici perchè cotti senza grassi.

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