La scottiglia di carne è un piatto toscano tipico del Cosentino, in particolare della città di Arezzo. Si dice che sia un piatto di antichissima origine, risalente addirittura al Medioevo, se non all’età etrusca.
In pratica è un secondo piatto di carne, un ricco stufato che va preparato con diverse varietà di carne, anzi più numerose sono, più il piatto è riuscito.