Un patè è sempre indicato per le feste in compagnia perché può dare una svolta al buffet inserendo sulle tartine dell’aperitivo un gusto insolito, delicato e molto appetitoso. Dal sito dell’EXPO la descrizione, gli ingredienti e le modalità di preparazione del Patè di carciofi con anacardi e maggiorana.
Questo paté delicato ai carciofi con anacardi e maggiorana è ottimo spalmato su fettine di pane tostato o come dip per accompagnare verdure crude.
Ingredienti
- 300 grammi di Carciofi, 2
- 60 grammi di Anacardi, non salati
- 1 pizzico di Aglio in polvere
- 5 cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
- 1 pizzico di Sale
- 1 pizzico di Pepe nero, macinato al momento
- 1 cucchiaio da tavola di Maggiorana, fresca
- 100 millilitri di Vino bianco, secco
- 600 milligrammi di Acqua
- 1 Succo di limone
- 1 presa di Sale grosso
Preparazione
- Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne e le punte, sbucciate i gambi per eliminare la parte legnosa. Metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo del limone spremuto.
- Portate a bollore l’acqua nella quale avrete aggiunto il vino e una presa di sale grosso.
- Dividete i carciofi in 4 spicchi e tuffateli nell’acqua in ebollizione insieme ai gambi. Fateli cuocere per circa 10-12 minuti o finché non saranno teneri. Scolateli e fateli raffreddare completamente.
- Mettete gli spicchi di carciofi in un piccolo frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti. Frullate fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.
