I frisceu sono una tipica ricetta genovese, un classico della cucina ligure da gustare durante tutto l’anno che possono essere gustate in ogni festa o ricorrenza della regione.
Le frittelle liguri sono gustosissime verdure fritte che potrete servire come antipasto, come contorno o come aperitivo: in ogni caso sono ottime anche se un po’ caloriche e facilissime da preparare. Vediamo come prepararle in casa e gustare i sapori genovesi.
INGREDIENTI
- 8 gr di lievito di birra liofilizzato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 300 gr di farina
- 1 pizzico di sale
- 200 ml di acqua
- 2 zucchine
- 6 cipollotti
- Foglie di lattuga
- (verdure a scelta)
PREPARAZIONE
Versate il lievito di birra liofilizzato all’interno di un recipiente, poi aggiungete anche un cucchiaino di zucchero. Mescolate e aggiungete la farina e un pizzico di sale.
Mescolate con una frusta e poi aggiungete anche l’acqua versandola gradualmente in modo tale da ottenere una pastella omogenea e densa. Lasciate riposare la vostra pastella per circa 40 minuti scegliendo un luogo tiepido.
Nel frattempo preparate le vostre verdure: sono perfette le zucchine, i cipollotti e le foglie larghe di lattuga.
Lavate tutte le verdure con attenzione, poi eliminate l’acqua in eccesso. Tagliate tutte le verdure a dadini più o meno della stessa dimensione e poi versatele tutte all’interno della pastella preparata.
Peculiarità dei frisceu liguri è proprio il fatto di preparare le frittelle con un misto di verdura.
Versate dell’olio per friggere all’interno di una padella capiente e quando l’olio si sarà riscaldato fino a diventare bollente friggete le vostre frittelle. Per preparare le frittelle dovrete prenderle con un cucchiaio e versarle all’interno dell’olio bollente. Rigiratele e poi fatele cuocere su ciascun lato, poi scolatele sulla carta da cucina assorbente e salatele servendole ben calde.
Potrete arricchire le frittelle sostituendo le verdure o arricchendole ad esempio con le carote, ma anche le patate tagliate a dadini o ad esempio le melanzane.
