Frisceu liguri

di Fabiana Commenta

Le tipiche frittelle in pastella genovesi

frittelleI frisceu sono una tipica ricetta genovese, un classico della cucina ligure da gustare durante tutto l’anno che possono essere gustate in ogni festa o ricorrenza della regione.

Le frittelle liguri sono gustosissime verdure fritte che potrete servire come antipasto, come contorno o come aperitivo: in ogni caso sono ottime anche se un po’ caloriche e facilissime da preparare. Vediamo come prepararle in casa e gustare i sapori genovesi. 

 

INGREDIENTI

  • 8 gr di lievito di birra liofilizzato
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 300 gr di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 200 ml di acqua
  • 2 zucchine
  • 6 cipollotti
  • Foglie di lattuga
  • (verdure a scelta)

 

FRITTELLE DI PATATE 

PREPARAZIONE

Versate il lievito di birra liofilizzato all’interno di un recipiente, poi aggiungete anche un cucchiaino di zucchero. Mescolate e aggiungete la farina e un pizzico di sale.

Mescolate con una frusta e poi aggiungete anche l’acqua versandola gradualmente in modo tale da ottenere una pastella omogenea e densa. Lasciate riposare la vostra pastella per circa 40 minuti scegliendo un luogo tiepido.

Nel frattempo preparate le vostre verdure: sono perfette le zucchine, i cipollotti e le foglie larghe di lattuga. 

Lavate tutte le verdure con attenzione, poi eliminate l’acqua in eccesso. Tagliate tutte le verdure a dadini più o meno della stessa dimensione e poi versatele tutte all’interno della pastella preparata. 

Peculiarità dei frisceu liguri è proprio il fatto di preparare le frittelle con un misto di verdura. 

Versate dell’olio per friggere all’interno di una padella capiente e quando l’olio si sarà riscaldato fino a diventare bollente friggete le vostre frittelle. Per preparare le frittelle dovrete prenderle con un cucchiaio e versarle all’interno dell’olio bollente. Rigiratele e poi fatele cuocere su ciascun lato, poi scolatele sulla carta da cucina assorbente e salatele servendole ben calde.  

Potrete arricchire le frittelle sostituendo le verdure o arricchendole ad esempio con le carote, ma anche le patate tagliate a dadini o ad esempio le melanzane.

 

 

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