Un’altra delle ricette che arrivano dall’Expo che anche se ha ricevuto una pioggia di polemiche ha avuto anche il merito di far conoscere la gastronomia dei diversi Paesi del mondo a tutti i visitatori dell’esposizione e del sito internet. Ecco come si prepara ad esempio lo zaalouk marocchino.
Lo Zaalouk è un piatto tipico della tradizione casalinga marocchina, che prevede di abbrustolire le melanzane direttamente sui fornelli. Viene servita come antipasto o come contorno di altri piatti a base di carne. Può essere gustata calda o fredda.
Ingredienti
- 2 Melanzane
- 4 Spicchio di aglio
- 4 Pomodori
- 5 cucchiai da tavola di Olio di oliva
- 0.5 cucchiaio da tè di Peperoncino in polvere
- 0.5 cucchiaio da tè di Cumino, in polvere
- 1 cucchiaio da tavola di Prezzemolo, tritato
- 1 cucchiaio da tavola di Coriandolo, tritato
- 1 pizzico di Sale
- 1 pizzico di Pepe nero
Preparazione
- Abbrustolite le melanzane direttamente sul fornello.
- Pelate le melanzane e tagliatele a cubetti. Salate e rosolate a fuoco lento con gli spicchi d’aglio non pelati, finché le melanzane non avranno perso l’acqua.
- Sbucciate i pomodori e tagliateli a pezzi. Quindi rosolateli in una padella con l’olio, il peperoncino e il cumino. Salate e pepate. Se volete, potete aggiungere un po’ di concentrato di pomodoro per arricchire la salsa ed esaltarne il sapore.
- Una volta ultimata la cottura della salsa, aggiungete il prezzemolo, il coriandolo e le melanzane con l’aglio.
- Quando l’aglio sarà tenero, pelatelo e schiacciatelo con un cucchiaio di legno e mescolatelo fino ad amalgamarlo con la salsa.
- Servite il piatto tiepido.
