Coppa di maiale grigliata e battuto di melanzane

di Alba D'Alberto Commenta

Quella della coppa di maiale grigliata con il battuto alle melanzane, è una ricetta che proposta a Masterchef da Dario che ne fa apprezzare la ricchezza di gusto attraverso la realizzazione di una crema molto intensa che ben si sposa con questo tipo di carne. 

Direttamente dal sito di Masterchef, ecco ingredienti e consigli per la preparazione del piatto di carne. 

Ingredienti

  • Aglio in polvere, qb
  • Coppa di maiale, 4 fette
  • Paprika dolce, qb
  • Zucchero di canna, qb
  • Cannella in polvere, qb
  • Cipolla, 1
  • Ketchup, 50 gr.
  • Senape, 50 gr.
  • Salsa di soai, qb
  • Aceto, 1/2 bicchierino
  • Sale affumicato, qb
  • Salsa Worchestershire, qb
  • Melanzana, 1
  • Maggiorana, qualche foglia
  • Sale, qb
  • Pepe, qb
  • Olio Evo, qb

Preparazione

In una ciotola mettere l’aglio in polvere, paprika dolce (tenerne un po’ da parte), zucchero di canna (tenerne un po’ da parte), cannella in polvere, sale e pepe.

Prendere la coppa di maiale e massaggiarla con il mix di spezie. Mettere la coppa sulla griglia sul lato liscio e lasciare cuocere per una ventina di minuti. Spostare la coppa dalla parte liscia a quella grigliata della griglia e lasciarla per altri cinque minuti.

Tritare una cipolla. In una ciotola mettere il trito di cipolla, ketchup, senape, salsa di soia, salsa Worcestershire, zucchero di canna, aceto, paprika dolce , sale affumicato e mescolare.

Tagliare a fette le melanzane. Grigliare fino a che non si ammorbidisce. Togliere la melanzana dalla griglia e togliere la pelle. Battere al coltello e aggiungere olio, menta e maggiorana.

Su un tagliere mettere la carne, spennellarla con la salsa bbq e mettere al fianco il battuto di melanzana.

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