Risotto di Verona, ricetta semplice da 30 minuti

di Alba D'Alberto Commenta

Ricetta raccolta martedì 15 Settembre in occasione dell’evento #expoworldrecipes “Una ricetta in cambio di una ricarica di energia” a Expo, presso il Padiglione Enel.Un risotto che è stato presentato in occasione dell’esposizione universale e si presenta come una ricetta semplice e ricca di gusto. Ecco come prepararlo in trenta minuti. 

Ingredienti

  • 400 grammi di Riso a chicco medio, Veronese
  • 1 litro di Brodo di vitello, preparato con ossa e carne di vitello e maiale
  • 1 Cipolle
  • 1 Carote
  • 200 grammi di Carne macinata di vitello
  • 50 grammi di Burro
  • 1 presa di Cannella
  • 3 cucchiai da tavola di Parmigiano Reggiano
  • 1 pizzico di Pepe nero

Preparazione

  1. Tritate la carota e la cipolla. Fatele rosolare in padella con olio extra vergine d’oliva. Aggiungete quindi la carne macinata, salate e pepate. 
  2. In una pentola dai bordi alti soffriggete 20 g di cipolla e tostatevi il riso. Cuocete aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. 
  3. Pochi minuti prima di togliere il risotto dal fuoco aggiungetevi il ragù bianco. 
  4. Prima di servire, mantecate con il burro, la cannella e con il formaggio grattugiato. 

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