Ricette di Natale, Cupcakes ad albero di Natale

di Alba D'Alberto Commenta

Il Natale è legato senz’altro ad un incremento nel consumo di dolciumi e ci sono moltissimi dolci tipici della tradizione culinaria natalizia. Eccone tre che abbiamo scovato nel ricettario dell’Expo. Qui presentiamo i Cupcakes ad albero di Natale.

I cupcakes ad albero di Natale sono dei muffin al cioccolato decorati con un cremoso frosting al formaggio realizzato a forma di albero di Natale.

Ingredienti

  • 200 grammi di Farina, 00
  • 12 Stelline di zucchero
  • gocce di Colorante alimentare
  • cucchiaio da tè di Estratto di vaniglia
  • 72 Confetti di zucchero
  • 160 grammi di Formaggio spalmabile, Philadelphia a panetti
  • 80 grammi di Burro
  • grammi di Lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaio da tè di Bicarbonato di sodio
  • 130 grammi di Zucchero a velo
  • Uova, intero
  • 200 millilitri di Latte parzialmente scremato
  • 150 grammi di Zucchero, semolato
  • 60 grammi di Cacao amaro

 

Preparazione

  1. Iniziate a preparare la base dei classici muffin al cioccolato.
  2. Riunire in una ciotola il latte, l’uovo e il burro fuso e lavorare con una frusta a mano.
  3. Aggiungere la farina, il cacao, la vanillina, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato ed amalgamare bene il tutto.
  4. Versare l’impasto a cucchiaiate negli alveoli di uno stampo per muffin unto o rivestito con dei pierottini, riempendoli per i 2/3 della loro capacità.
  5. Infornare i muffin in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, poi sfornarli e lasciarli raffreddare.
  6. Preparare il frosting alla Philadelphia, fecendo ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavorarlo a crema.
  7. Aggiungere i panetti di Philadelphia freddi a pezzetti e lavorarli con il burro.
  8. Unire lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
  9. Aggiungere qualche goccia di colorante alimentare verde e continuare a lavorare la crema per uniformare il colore.
  10. Riprendere i muffin e mettere il frosting in una sac à poche con beccuccio a stella e decorare i cupcakes formando degli alberi di Natale.
  11. Terminare la decorazione degli alberi con dei confettini di zucchero ed una stella, sulla punta dell’albero.

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