Ricette di Natale, Omini e stelline di Natale alla cannella (senza glutine)

di Alba D'Alberto Commenta

Il Natale è legato senz’altro ad un incremento nel consumo di dolciumi e ci sono moltissimi dolci tipici della tradizione culinaria natalizia. Eccone tre che abbiamo scovato nel ricettario dell’Expo. Qui presentiamo ingredienti e procedimento per Omini e stelline di Natale alla cannella (senza glutine).

Eccomi qui con la ricetta dei biscotti di Natale, ispirati dalla ricetta di Csaba dalla Zorza, con la tipica forma a omino (gingerbread) e a stellina, ma potete sbizzarrirvi con tutte le forme che volete. Essendo una ricetta natalizia, ho pensato di accontentare tutti, in modo che si possano servire il giorno di Natale senza preoccupazioni. Vanno bene non solo per celiaci e intolleranti al lattosio, ma anche per coloro che non mangiano le uova e per i vegani. E poi come Csaba suggerisce, li ho voluti decorare con un nastro in raso natalizio e disporre in un bel cesto in vimini fatto a mano, su una bella tovaglietta rossa ovviamente.

Ingredienti

  • 236 grammi di Zucchero di canna
  • 180 grammi di Burro di semi di girasole salato, meglio ancora quello a base di olio d’oliva e burro di cacao
  • grammi di Cannella, in polvere
  • grammi di Zenzero macinato
  • 56 grammi di Panna di riso
  • 180 grammi di Farina di riso
  • 160 grammi di Farina di mais bianco
  • 20 grammi di Amido di mais
  • grammi di Bicarbonato di sodio

 

Preparazione

  1. Frullare lo zucchero di canna in modo da renderlo una polvere sottile quasi impalpabile che renderà più agevole l’impasto.
  2. Lavorare in planetaria il burro con lo zucchero, e unire lo zenzero e la cannella.
  3. Versare poi la panna di riso a filo.
  4. Per ultime aggiungere le polveri e impastare con la foglia per circa 5 minuti.
  5. L’impasto risulterà molto più morbido di una tradizionale pasta frolla, perciò è necessario un riposo in freezer di 30 minuti circa.
  6. Preriscaldare il forno a 160°C.
  7. Stendere la pasta a circa 5 mm e ricavate le formine che desiderate. Non vi consiglio di usare formine più lunghe e larghe di 4 cm perché poi i biscotti risulterebbero troppo fragili.
  8. Infornare per 10-12 minuti in base alla dimensione delle vostre formine.

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